壁を破るサイクル
コーヒー文化の発展の流れをとてもわかりやすく紹介している、2007年世界バリスタチャンピオンでロンドンのSquare Mile Coffee Roasters代表のJames Hoffmannの動画がとても面白く本質的だと思ったので、思ったことをまとめてみます。
みなさんも動画をぜひ見てみてください。
1人ではただの物好き。コミュニティになれば大きなムーブメント
印象的だったのは、彼がバリスタ世界一になった翌年2008年の話。
ただ1人コーヒーの質を追いかけている物好きだと思っていた彼が、同じようにコーヒーの質を追求する人々と出会い、自分一人狂っているわけではなく、コミュニティがそこにはあり、ムーブメントであり、変わりゆくターニングポイントなんだと確信した瞬間。
If you're just one person, you're a crazy person. But if you have a community of people all saying the same thing, this becomes a whole other thing.
- 1人だけなら狂っているだけかもしれない。でも同じことを主張するコミュニティがあるのであれば、それは全く違うことだ。
▲ロンドンのコーヒーブームの火付け役にもなったflat white.
誰もコーヒーの味なんて気にしていない、コーヒーが美味しくなくてつまらない、
そんな停滞の壁に対して、質の高いコーヒを追求しよう、発信しよう、という熱いエネルギーが集まって１つのムーブメントとなり、スペシャルティコーヒーブームに。どんどん質にこだわる自家焙煎のコーヒーショップが増えていった結果、最初の間は武器になっていた美味しさや質の高さが、当たり前になり強みにならない時代に。
資本主義の波に飲まれ、価格競争やコストカット、家賃との戦い。ユニークだったものがメインストリームへと引きずり戻され、大手が小さなコーヒーショップを相次ぐ買収。また停滞の時代に。
停滞と打破は循環する。
イギリスだってアメリカだって日本だって、さらにはコーヒーにかかわらず、全く同じようなサイクルをたどっていると思う。
きっかけが繋がってメインストリームに
なにか時代の中で壁があった時、どんな風にその壁を打破していくか。全ての物事が同じような流れだと思った。
１、その壁に対する打開策としてのきっかけが生まれる
２、そのきっかけに共感が生まれ、点がつながり、コミュニティとなる
３、コミュニティが波を生み、変化が加速する
４、新しく生まれたモノが徐々に定着し、新しい壁を生み出す
例えば川の流れが岩によって遮られてしまった時どうなるか。水の勢いは氾濫を起こし、横道に逸れる新しい岐路ができる。逸れた水は徐々に流れが増し、新しい川となり、その先にはいつかまた同じような岩が出現する。
日本のコーヒー文化は今どの位置か。この先にはどんな壁が生まれてくるのか。
過去のワイン文化、ビール文化はどんな壁に当たってきたのか。
コーヒーはまさに今変わる文化だから面白い。
